食品鮮度保持テスト
目的:「めんつゆ」に気体を溶解して日持ちを調べる。
器具:当気体溶解装置 溶存酸素計:GS製 DOM2000
条件:水位は上から30cm、10分経過後に最低水位にして溶解を行い、最後にサンプル採取。雑菌処理なし。
考察:スタート時発泡したが消え、作業中に発泡することはなかった。
テスト結果 :雑菌処理をしていないため、酸素は腐敗してしまいました。炭酸ガスは良好でしたが、PHが下がり味に変化が起きました。
脱酸素試験
▲PAGETOPへ
テスト結果 :DO値1ppm以下で発錆抑制効果は大きい(大変見づらい画像ですが)
|